Jens Jung ist der Gründer und CEO der Kult-Bäckerei John Baker und Sohn einer Bäckerdynastie aus Zürich. Nach seiner Ausbildung als Bäcker-Konditor und mehreren Jahren im Familienbetrieb hat Jens 2013 zusammen mit drei Freunden John Baker gegründet – eine Bäckerei, die das traditionelle Backhandwerk mit einer modernen, nachhaltigen Vision neu gedacht hat.
Jens setzt auf regionale Bio-Zutaten, minimalen Hefeeinsatz und handwerkliche Perfektion, um Brot direkt vor Ort zu backen. Mit diesem Ansatz hat er die Backkunst revolutioniert und gezeigt, wie man Tradition mit Innovation verbindet.
In dieser Episode sprechen wir über die Kunst und Wissenschaft des Brotbackens, was es bedeutet, eine Bäckerei mit Werten zu führen, und wie Jens die Zukunft der Backkunst nachhaltig gestalten will.
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KAPITEL
(00:00) Intro – Jens Jung
(01:28) Bäckerei-Business: Warum gutes Brot allein nicht reicht
(08:16) Die Werte hinter John Baker
(14:27) Vom Familienbetrieb zur eigenen Bäckerei
(25:22) Die Anfänge von John Baker
(32:27) Was kostet gutes Brot?
(35:43) Unterschiede zu Coop, Migros & Co.: Was macht John Baker einzigartig?
(45:26) Probleme und Schwierigkeiten: Wie Jens mit Herausforderungen umgeht
(56:33) Die Mission hinter John Baker
(01:00:29) Jens’ persönliche Seite
(01:04:56) Was bringt die Zukunft?
(01:08:52) Challenge für die Zuhörer
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LINKS UND RESSOURCEN
- https://johnbaker.ch
- https://www.instagram.com/johnbakerltd
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